本发明公开了一种食品中农药残留的快速检测方法及系统,利用一步合成法制备表面粗糙且有特殊图案的纳米颗粒作为SERS响应媒介;将合成的SERS响应媒介分别与多种农药混合,采集SERS光谱;探索新型特征信息提取和模型构建等数据挖掘方法,构建精度高、鲁棒性强的农药残留数学关系;在此基础上,开发食品中农药残留的快速、便携式、智能化拉曼光谱检测系统。随后,利用开发的拉曼光谱检测系统,构建了一种基于SERS技术的大米中三种农药是否超过限量标准的定性判别方法,以国家最大残留量为标准,每种农药设置超标和未超标2个等级。将合成的SERS响应媒介分别与多种农药混合,采集SERS光谱,结合多种定性判别模型,分别建立多种农药是否超标的判别模型,最终用于实际食品样本农药判别。