本发明涉及一种小龙虾全链条数据采集与智能检测方法及装置,包括:获取龙虾图像、节点操作图像、节点数值参数;将龙虾图像进行图像处理,确定龙虾质量等级;将节点操作图像进行识别,输出对应的异常区域和操作人员编号,并生成操作异常预警信息下发至对应节点,统计下发频率,确定操作规范等级;将节点数值参数输入至对应的标准库,生成参数异常预警信息下发至对应节点,并统计下发频率,确定生产环节质量等级;根据龙虾质量等级将龙虾归为不同的等级批次,并根据操作规范等级和生产环节质量等级对各个节点的生产环境和人员操作进行预警和管理。本发明将多种监测信息通过大数据平台进行数据处理,达到快速有效的信息管理,保障龙虾生产安全性。