本发明属于水系锌离子电池技术领域,涉及一种铜离子或铋离子掺杂的氧化钒材料及其制备方法与应用。本发明的制备方法包括以下步骤:将五氧化二钒、铜源或铋源、葡萄糖分别溶于水中,得五氧化二钒溶液、铜源溶液或铋源溶液、葡萄糖溶液;将过氧化氢溶液与五氧化二钒溶液混合均匀后进行水浴反应,得混合溶液;将铜源溶液或铋源溶液、葡萄糖溶液及混合溶液混合均匀后进行水浴反应,得前驱液;然后将所得前驱液置于反应釜中进行水热反应或微波水热反应;将产物处理得铜离子或铋离子掺杂的氧化钒材料。本发明的铜离子或铋离子掺杂的氧化钒材料能够增大氧化钒的层间距,稳固氧化钒片层结构,增大离子扩散速率,具有优异的电化学性能。