本发明公开了一种燃气大锅灶的节能燃烧灶头及操作方法,包括燃气大锅灶本体、伺服电机、第一水泵和第二水泵,所述燃气大锅灶本体的顶端装设有滤水口,所述燃气大锅灶本体的侧面装设有排水管,所述燃气大锅灶本体的内部装设有伺服电机,所述燃气大锅灶本体的内部插设有第一内螺纹套筒,所述燃气大锅灶本体的内部插设有第二内螺纹套筒。该燃气大锅灶的节能燃烧灶头及操作方法,通过在炉壁的周围装设水加热盒,使得燃烧炉头本体在进行燃烧时,热量能够通过炉壁传递至水加热盒的内部,通过该方式能够将水加热盒内部的水进行加热,通过伺服电机的转动能够使第一内螺纹套筒和第二内螺纹套筒同时进行转动,通过该方式能够使燃气大锅灶本体进行升降。