一种具有花果香气的凉感香基及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种具有花果香气的凉感香基及其制备方法，属于香料
技术领域
。背景技术
香料是具有挥发性，并能用以配制香精的芳香物质的总称，分为天然香料和人造香料，用于化妆品、食品等轻工业制品的制造、加香。葑酮是一种无色至淡黄色油状液体，呈浓郁的甜果香、青香和木香香气，具有鲜花和水果的香气。葑酮乙二醇缩酮是一种新型香料化合物，其化学结构式如下所示：
其具有樟脑样的清凉感特殊香气，具有果香、青香和木香，被认为是一种极具价值的新型凉感香料。然而，该种新型香料还未被应用于实际调香中。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是：香料葑酮乙二醇缩酮的开发、利用问题。
为了解决上述技术问题，本发明提供了一种具有花果香气的凉感香基，包括以质量百分数计的基础香基50～95％和葑酮乙二醇缩酮的乙醇溶液5～50％；所述的基础香基包括以质量百分数计的香叶醇2-6％、兔耳草醛0-1％、二氢茉莉酮酸甲酯10-35％、苹果酯5-15％、柠檬烯2-8％、柠檬醛0-2％、乙酸乙酯0-0.5％、甲位己基桂醛3-5％以及余量的溶剂。
优选地，所述的葑酮乙二醇缩酮的乙醇溶液中，葑酮乙二醇缩酮的浓度为0.125～1wt％。
优选地，所述的溶剂为乙醇、丙二醇、甘油、辛癸酸甘油酯和柠檬酸三乙酯中的至少一种。
本发明还提供了上述的具有花果香气的凉感香基的制备方法，包括如下步骤：
步骤1)：拟定基础香基配方，确定添加香料的顺序和添加量；
步骤2)：依次向同一烧杯内添加香料及溶剂，搅拌后静置，得到带有花果香气的基础香基；
步骤3)：将葑酮乙二醇缩酮溶解于乙醇中，配制成葑酮乙二醇缩酮的乙醇溶液；将配制的葑酮乙二醇缩酮的乙醇溶液添加至步骤2)所得的基础香基中，即得具有花果香气和清凉感的香基。
优选地，所述步骤2)中香料的添加顺序根据配方中香料的添加量决定，按照添加量从小至大的顺序进行添加，最后添加溶剂。
优选地，所述步骤2)中搅拌的温度＜30℃，搅拌的速度为300-500rpm，搅拌的时间为10-30min；所述步骤2)中静置的时间为30-120min，静置的温度＜30℃。
优选地，所述步骤3)中的葑酮乙二醇缩酮的乙醇溶液的浓度和添加量的确定采用如下方法：首先将葑酮乙二醇缩酮使用乙醇按2倍稀释法梯度稀释至质量浓度为1/2～1/210的稀释液，邀请10位受过专业训练的感官评价员对稀释液进行嗅闻，以确定阈值；然后将阈值及阈值前4个稀释浓度的葑酮乙二醇缩酮稀释液分别按不同比例添加至基础香基中制成混合液，邀请10位受过专业训练的感官评价员对混合液进行嗅闻，以确定葑酮乙二醇缩酮的乙醇溶液在香基中的添加量。
更优选地，所述的阈值确定的方法为：采用三点测试法进行，感官评价员中9人认为无法嗅闻到香气时即认定前一个稀释浓度为阈值浓度。
更优选地，所述的混合液包括将阈值及阈值前4个稀释浓度的葑酮乙二醇缩酮稀释液分别以质量比为1:1-1:15的添加比例添加至1mL基础香基中制成的混合液。
更优选地，所述的混合液进行嗅闻前需在低于室温的条件下静置1-5天进行陈化。
与现有技术相比，本发明的有益效果在于：
1.本发明的新型凉感香料葑酮乙二醇缩酮作为一种新型香料，具有特殊的凉感与花果香气，然而还未进行实际应用，本发明具有花果香气的凉感香基的制备方法具有普适性，证明了该香料具有实际可应用性，可以作为一只新型香料在香料香精行业中使用；
2.本发明的具有花果香气的凉感香基具有一定的代表性，在适当调配后具有特征花果香气与清凉感，可以作为一种具有广泛性与普适性的实验用香基进行应用。
具体实施方式
为使本发明更明显易懂，兹以优选实施例，作详细说明如下。
实施例1
一种具有花果香气的凉感香基的制备方法，包括以下步骤：
步骤1：拟定基础香基的配方:一种带有花果香气的基础香基，包括以质量百分数计的香叶醇4.5％、兔耳草醛0.05％、二氢茉莉酮酸甲酯23％、苹果酯8.5％、柠檬烯2.3％、柠檬醛0.5％、乙酸乙酯0.02％、甲位己基桂醛4.85％和余量的乙醇；
步骤2：根据上述拟定的基础香基配方，按照质量分数从小到大的顺序依次向同一烧杯内添加香料，最后添加溶剂，在25℃，300rpm条件下搅拌30min；静置20min，即得基础香基。
步骤3：将葑酮乙二醇缩酮稀释于乙醇中，配制成1wt％的葑酮乙二醇缩酮乙醇溶液；将配制的葑酮乙二醇缩酮乙醇溶液按质量比为1:15的添加量添加至上述基础香基中，陈化1天，即得具有花果香气的凉感香基；邀请10位受过专业训练的感官评价员对所得香基进行嗅闻，并记录其对香气的描述。感官评价人员中有7人认为可以嗅闻出葑酮乙二醇缩酮的特征香气，与步骤2中的基础香基相比易区别，具有明显的清凉感香气特征，且香气协调。
实施例2
一种具有花果香气的凉感香基的制备方法，包括以下步骤：
步骤1：拟定基础香基的配方：一种带有花果香气的基础香基，包括以质量百分数计的香叶醇3.5％、兔耳草醛0.25％、二氢茉莉酮酸甲酯20％、苹果酯6.5％、柠檬烯2％、柠檬醛0.05％、乙酸乙酯0.05％、甲位己基桂醛3.5％和余量的丙二醇。
步骤2：根据上述拟定的基础香基配方，按照质量分数从小到大的顺序依次向同一烧杯内添加香料，最后添加溶剂，在25℃，500rpm条件下搅拌10min；静置60min，即得基础香基。
步骤3：将葑酮乙二醇缩酮稀释于乙醇中，配制成0.5wt％的葑酮乙二醇缩酮乙醇溶液；将配制的葑酮乙二醇缩酮乙醇溶液按质量比为1:7的添加量添加至上述基础香基中，陈化1天，即得具有花果香气的凉感香基；邀请10位受过专业训练的感官评价员对所得香基进行嗅闻，并记录其对香气的描述。感官评价人员中有8人认为可以嗅闻出葑酮乙二醇缩酮的特征香气，与步骤2中的基础香基相比易区别，具有明显的清凉感香气特征，且香气协调。
实施例3
具有花果香气的凉感香基配方中葑酮乙二醇的稀释浓度和添加比例的确定：
步骤1：将葑酮乙二醇缩酮按2倍稀释法使用乙醇进行梯度稀释，稀释至质量浓度为1/2～1/210，邀请10位受过专业训练的感官评价员对稀释液进行嗅闻，采用三点测试法以确定阈值，感官评价员中9人认为无法嗅闻到香气时即认定前一个稀释浓度为阈值浓度。经过感官评价员的嗅闻，确定葑酮乙二醇缩酮在乙醇溶液中的阈值为1/24(0.0625wt％)；
步骤2：葑酮乙二醇缩酮稀释液包括浓度为阈值及阈值前4个稀释浓度的稀释液，共计5组，分别以质量比1:1-1:15的梯度添加比例添加至1mL实施例1的基础香基中，邀请10位受过专业训练的感官评价员对混合液进行嗅闻，以确定葑酮乙二醇缩酮在香基中的添加比例，结果如表1所示。
表1香基中不同葑酮乙二醇缩酮的稀释浓度和添加比例的香气评价结果
由表1中结果可以得出，当葑酮乙二醇缩酮稀释液用于调配香基时，葑酮乙二醇缩酮的乙醇溶液的合适浓度为0.125～1wt％，因为在该稀释浓度下可以根据实际需要有较广的添加比例范围，以1:1～1:15的质量比添加至香基中时，可以得到适宜、协调的香气。由表1中的数据可知，葑酮乙二醇缩酮在香基中的合适浓度为0.0625wt％，与步骤2所确定的阈值浓度相吻合。
对比例1
根据实施例3步骤2制备2倍阈值浓度(即0.125wt％)的葑酮乙二醇缩酮乙醇稀释液，按质量比1:5与实施例1中的香基混合、陈化1天，即得含有葑酮乙二醇缩酮的香基。邀请10位感官评价员进行嗅闻，并记录其对香气的描述。感官评价员中的3位未能嗅闻出葑酮乙二醇缩酮的特征香气，7位认为与实施例1所述的基础香基相比无明显变化，不具有特征香气。
对比例2
根据实施例3步骤2制备4倍阈值浓度(即0.25wt％)的葑酮乙二醇缩酮乙醇稀释液，按质量比1:1与实施例1中的香基混合、陈化1天，即得含有葑酮乙二醇缩酮的香基。邀请10位感官评价员进行嗅闻，并记录其对香气的描述。感官评价员中的8位认为葑酮乙二醇缩酮的添加量过高，遮蔽了实施例1所述香基原有特征香气，香气不协调。
上述实施例仅为本发明的优选实施例，并非对本发明任何形式上和实质上的限制，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员，在不脱离本发明的前提下，还将可以做出若干改进和补充，这些改进和补充也应视为本发明的保护范围。
